18+

Анна Роменская

©  Babr24.com

Экономика и бизнес Красноярск

13147

27.03.2023, 15:59

Красноярск – гастрономический лидер Сибири

В 2022 году в Сибирском федеральном округе оборот общественного питания в два раза превысил общероссийский, среднемесячный оборот в Красноярском крае стал выше доковидного на четверть. А ещё в регионе открылось больше 20 новых кафе, баров и ресторанов. Банк России опубликовал доклад об экономическом развитии регионов.

Специалисты связывают рост оборота с изменением форматов работы заведений общественного питания, с увеличением ресторанов быстрого питания и внутренним туризмом, благодаря которому развивается общепит среднего ценового сегмента, в том числе с акцентом на блюда сибирской и национальной кухни.

Открытие ресторанов быстрого питания привело к нехватке специалистов. За три года в Красноярке в 12 раз вырос спрос на мастеров по выпечке пиццы (пиццайоло или пиццамейкер). Для сравнения, в Новосибирске необходимость в таких поварах возросла в 4,2 раза.

Ресторанам высокого ценового сегмента из-за снижения посетителей пришлось проводить ребрендинг, предлагать менее дорогие блюда, развивать доставку. Так, за девять месяцев 2022 года в два раза увеличился оборот доставки готовой еды и продуктов питания. Сфера покупки товаров онлайн стала одной из самых быстрорастущих в Сибири.

В январе – феврале 2023 года активность в общепите произошла за счёт увеличения турпотока. А один из рестораторов Красноярского края (чьё имя не называется) отметил нехарактерное для этого периода увеличение спроса. Рост гостей в выходные дни привёл к нехватке персонала, приходилось отзывать сотрудников из отпусков.

Управляющий красноярским отделением Банка России Сергей Журавлёв:

«Из опросов предприятий мы видим развитие сегмента общепита в крае, эти тенденции отражены в докладе и как характерные для многих регионов Сибири. Рестораторы адаптируются под текущие изменения, уверенно строят перспективные планы. По опросам участников мониторинга, предприятия общественного питания в марте – мае этого года ожидают существенного увеличения спроса на услуги и, как следствие, оборота».

Ресторан «0,75 Please Wine & Kitchen»

Красноярские рестораны известны по всей стране, ежегодно они попадают в топы лучших. Так, в 2022 году шесть ресторанов края вошли в топ-10 заведений независимой ресторанной премии WHERETOEAT. Первое место занял ресторан «0,75 Please Wine & Kitchen», второе – «Чешуя», третье – «Tunguska», четвёртое – «Fresco 2.0», восьмое – «Дзе», десятое – «Булгаков».

Ресторан «Чешуя»

Кстати, в начале апреля состоится очередная церемония награждения от Wheretoeat Russia 2023. В шорт-листе на звание лучшего ресторана страны пять заведений Красноярска.

Ресторан «Tunguska»

Анна Роменская

©  Babr24.com

Экономика и бизнес Красноярск

13147

27.03.2023, 15:59

URL: https://m.babr24.net/?IDE=243474

bytes: 3138 / 2617

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Красноярском крае и Хакасии:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Экономика и бизнес" (Красноярск)

В компании «Мовиста» высказались о расторжении трамвайной концессии в Красноярске

Соглашение о модернизации трамвайной сети Красноярска между мэрией города и компанией «Мовиста регионы Красноярск» расторгнуто.

В Красноярске планируют построить новый микрорайон за ₽100 миллиардов

В Октябрьском районе Красноярска планируют построить жилой комплекс «Юдинский». Один из российских банков выделит на это 100 миллиардов рублей.

На благоустройство сквера у ДК «Кировский» в Красноярске намерены потратить ₽252 миллиона

В Красноярске планируют благоустройство сквера у ДК «Кировский». На это готовы потратить 252,5 миллиона рублей.

«Сегежа групп»: мировой пожар раздуем?..

Нынешней весной компания «Сегежа групп» разразилась целой серией сообщений на тему подготовки к пожароопасному сезону.

Автор: Георгий Булычев.

Источник: Babr24.com.

Экономика и бизнес

Иркутск, Красноярск, Бурятия

6837

07.06.2024

«Прекрасное» открытие парка Каменка в Красноярске. Фоторепортаж Бабра

1 июня 2024 года прошло открытие парка «Каменка», на котором присутствовало больше шести тысяч человек.

Автор: Наталья Брикоткина.

Источник: Babr24.com.

Экономика и бизнес

Красноярск

7065

07.06.2024

Мэрия Красноярска намерена разорвать трамвайную концессию с «Мовистой»

Администрация города Красноярска подала иск в Арбитражный суд для расторжения концессионного соглашения с компанией «Мовиста регионы Красноярск».

Современные австралопитеки: как власти несколько лет игнорировали затопления в Красноярске

Дожди в Красноярске последние несколько лет приводят к серьёзным уличным наводнениям. Стало понятно – есть проблемы с дренажной системой города.

Автор: Наталья Брикоткина.

Источник: Babr24.com.

Экономика и бизнес, Политика, Общество

Красноярск

6111

03.06.2024

Дорогу к самой большой школе Красноярска достроят за ₽94,6 миллиона

В Красноярске достроят дорогу к школе №159 на Бугаче, которая является самой большой в городе. На эти работы из бюджета выделят 94,6 миллиона рублей.

«Россети Сибирь»: компания бессильна в борьбе с непогодой в Бурятии

«Россети Сибирь» похвастались установкой новых опор в Бурятии – взамен тех, что упали во время шторма в конце апреля.

Автор: Есения Линней.

Источник: Babr24.com.

Экономика и бизнес, ЖКХ

Бурятия, Красноярск, Томск

8009

31.05.2024

«Запсибруда» покупает активы «Чек-Су.ВК» в Хакасии и Кузбассе за ₽550 миллионов

ООО «Запсибруда» из Кемеровской области стало новым владельцем горно-металлургического комплекса «Чек-Су.ВК» в Хакасии и Кузбассе.

Депутаты Красноярского края отказались сокращать время продажи алкоголя

Законодательное собрание Красноярского края отклонило предложение Ачинского горсовета о сокращении времени продажи алкоголя в регионе.

В Красноярском крае выросли цены на рыбу

В Красноярском крае подорожала рыба — за год цены на нее выросли на 10%. Больше всего подорожала живая и охлажденная рыба: на 15% за год.