Выбраковка! Килькам в томате Знак качества не светит
Времена меняются, правители страны, её название, герб и гимн тоже, но некоторые символы государства российского неизменны при любом режиме. Это, конечно же, русская водка и лучшая к ней закуска – красная икра. В сложные для народа годы икра заменяется колбасой и плавлеными сырками, в совсем безнадёжные – килькой в томате. И то, что в Роскачестве решили проверить именно этот стратегический продукт, наводит на определённые мысли.
Итак. Для исследования были выбраны консервы «Килька в томатном соусе» десяти популярных торговых марок, произведённые в Калининградской области, Республике Крым и Краснодарском крае.
Килька – общее название мелких стайных рыб семейства сельдевых. Разделяются на Балтийские и Черноморские шпроты и Абрауские, Анчоусовидные, Большеглазые, Каспийские тюльки.
Примечательно, что все десять производителей заявили, что их продукция соответствует ГОСТу. Однако подтвердить это на деле смогла лишь половина участников исследования.
ГОСТ предъявляет к популярной у населения закуске следующие требования:
1. Содержание частей рыбы по отношению к соусу – не менее 70%.
Здесь хуже всего дела у консервов «Беринг», рыбы в них лишь 60%. Также не дотянули до ГОСТа кильки «Знак качества» (66%) и «Вкусные консервы» (68%).
2. Массовая доля сухих веществ (количество томатной пасты) – не менее 25%.
И вновь проблемы у «Беринга», сухих веществ в этом продукте меньше 23%.
3. Общая кислотность (качество заливки) – от 0,3% до 0,6%.
В этом компоненте не соответствуют требованиям рыбки «Пелагус» (0,22%), «Белый кит» (0,25%), «Знак качества» (0,25%) и условно соответствуют «Вкусные консервы» (0,28%) и «Ультрамарин» (0,29%).
Впрочем, есть в результатах проверки и положительные моменты. Например, всё относительно неплохо в плане безопасности. Во всех проверенных образцах отсутствуют плесневые грибы, дрожжи, патогенные микроорганизмы, тяжёлые металлы, радионуклиды, пестициды, уровень гистамина в пределах нормы. Ни в одних консервах не обнаружен бензапирен. Это говорит о том, что рыбу обжаривали на качественном масле и не пережарили. Масса нетто везде соответствует заявленной.
Однако максимальной оценки так никто и не удостоился, а это означает, что шансов получить российский Знак качества у килек в томате пока нет.
Итоговый рейтинг с оценками по пятибалльной шкале выглядит следующим образом:
1 место.
«Килька Эксклюзив»
ООО «Пролив»
4,36
2 место.
«Обжаренная килька»
ООО «РК «За Родину»
4,26
3 место.
GoldFish
ООО «Балтфиштрейд»
3,93
4 место.
«5 Морей»
ООО «РК «За Родину»
3,63
5 место.
«Ультрамарин»
ООО «Консервный комбинат «Арктика»
3,16
6 место.
«Пелагус»
ООО «РК «За Родину»
2,73
7 место.
«Белый кит»
ООО «Балтфиштрейд»
2,66
8 место.
«Беринг»
ООО «Омега»
2,26
9 место.
«Знак качества»
ООО «Омега»
2,23
10 место.
«Вкусные консервы»
ООО «РК «За Родину»
1,73
Фото: roskachestvo.gov.ru
