То нельзя, а это можно. Долой замшелые мифы о питании

Продукты питания окутаны мифами. Диетологи и нутрициологи навязывают нам множество пищевых установок: что полезно, а что вредно; что помогает похудеть, а что, напротив, прибавит лишние килограммы. Однако научные открытия и изменения главенствующей мысли в области питания происходят так часто, что обычные люди не успевают уследить и понять, что и в каких целях им есть, что вредно, а что полезно.

SmartBabr приводит несколько наиболее расхожих мифов, от которых уже давно пора избавиться.

Жиры — не враг стройной фигуры

Жиры делятся на растительные (извлекаются из растительного сырья: например, оливковое, растительное, льняное и прочие виды масел, орехи и семена) и животные (жиры, извлекаемые из жировой и костной тканей млекопитающих, птиц и рыб, а также молока и яиц).

Долгое время считалось, что жиры очень калорийны и вредны для тех, кто следит за своим весом. Жиры действительно очень калорийны: один грамм жира содержит больше калорий, чем один грамм углеводов или белков.

Однако именно жиры являются главным компонентом правильного питания и здорового образа жизни. Они отвечают за усвоение жирорастворимых витаминов – А, D, E, K — а также участвуют во многих важнейших процессах в организме: синтезе гормонов, правильном функционировании мозга и нервной системы.

Грубо говоря, ломтик сала лучше, чем кусочек молочного шоколада.

Но! Не следует классифицировать абсолютно все жиры как полезные. Жареная котлета и запечённый лосось не будут одинаково полезны для организма.

В случае с жареной котлетой речь идёт о транжирах, которые появляются при нагревании, например — в растительном масле при жарке.

Лидером по содержанию трансжиров остается фастфуд и снеки. Доказано, что употребление транжиров повышает уровень плохого холестерина в крови, который создает налёт на стенках сосудов, что приводит к атеросклерозу, повышению давления, а также рискам инсульта и сердечного приступа.

Йогурт — не диетический продукт

Наиболее опасны для фигуры не жиры, а сахар, а его современные производители с лихвой кладут в йогурты — баночные и питьевые, шоколадные и фруктовые, с шоколадными шариками, мармеладом и прочими добавками.

Между тем именно сахар приводит к практически мгновенному набору веса. При пищеварении сахар и простые углеводы распадаются на простые сахара. Избыточный сахар организм накапливает в виде жира.

Если следите за весом, выбирайте греческий йогурт.

Диетические фитнес-батончики самом деле не диетические

Фитнес-батончики, запечённые мюсли, сухие завтраки позиционируются как элемент здорового образа жизни и питания. Между тем они содержат транжиры и большое количество углеводов.

Так что со скепсисом относитесь к полкам или целым отделам в супермаркетам под вывеской «Здоровое питание».

Не нужно насильно вливать в себя литры воды ежедневно

Много лет со страниц женских глянцевых журналов нам твердили, что нужно поддерживать водный баланс и выпивать по восемь стаканов воды в день. Вода для организма — это, конечно, хорошо, но ни один эксперимент ещё не показал, что человек, который выпивает эти восемь стаканов, выглядит или чувствует себя лучше, чем тот, кто этого не делает.

Истинное количество воды, в которой вы нуждаетесь, подскажет ваш же организм — вы обязательно почувствуете жажду. Ну а вливать в себя немыслимое количество воды и постоянно бегать в туалет — абсурд какой-то.

Яичный желток — не менее полезен, чем белок (а даже более)

Многие диеты настойчиво призывали есть только белок, а желток оставить врагу. На самом деле в желтке содержится полезный холестерин (а холестерин бывает полезным), необходимый для нормальной работы головного мозга.

В целом главное — баланс и интуитивное питание, чтобы питание было созвучно чувствам голода и насыщения. Строгие запреты, голодовки, полное исключение каких-либо продуктов из рациона — ничем не лучше, чем переедание и поглощение фастфуда с газировкой.

Ранее на SmartBabr:

Полезные продукты: читаем этикетки правильно