18+

Анна Леро

©  Babr24.com

История, Общество Томск

2464

07.10.2024, 21:01

Обед для Льва. Во сколько томичам обойдутся пирожки с яблоками от графини Софьи Толстой

Яблочный Спас прошел в конце августа, но яблочные пирожки – понятие внесезонное, их можно готовить хоть каждую неделю. К слову сказать, яблоки – единственный фрукт, который упоминается почти во всех народных эпосах, сказках и песнях. Есть оно даже и в немецком эпосе «Песнь о Нибелунгах», в грузинской сказке «Иван-заря», где яблоки помогали рождению детей, у братьев Гримм, у Пушкина и еще много где.

«Помню, когда я болела и ничего не хотела есть, мне Лев Николаевич принес два чудесных яблока. Не привыкшая к столь редким проявлениям нежности со стороны моего мужа, я вынула семечки из этих яблок и посадила их в горшки с землей, чтобы выросли яблоки и напоминали мне о его любви», – писала Софья Толстая в своей книге «Моя жизнь».

Немного истории

Потом Софья Андреевна будет печь своему гениальному мужу пирожки с яблоками, которые будут любить все. У нее в специальной поваренной книге, которую вела графиня будет даже отдельная рубрика – «Обед для Льва». Этот сборник рецептов издавался лишь однажды — в 1991 году тиражом всего 1000 экземпляров. Как появилась эта уникальная книга?

В 1862 году будущий литературный гений Лев Толстой и дочь московского врача Сонечка Бернс поженились. Став графиней, Софья Андреевна взяла в свои руки и яснополянское имение. Она заботилась буквально обо всем: доме, саде, полях, крестьянах, сколько рубашек заказать детям и какие обеды подавать на неделе. Традиционно хозяйки дворянских усадеб вели подробные счетные книги, но Софья Андреевна не была фанаткой гроссбуха. Она завела себе записную книжку, в которую вносила всю важную для себя информацию. Так появились: рецепт говядины Стуфато, кекс лучший Зенгера, пастила яблочная Марии Афанасьевны Фет, состав духов, состав средства от тараканов и многое другое.

Собственно, пирожки

Что понадобится для изготовления толстовских пирожков и во сколько это обойдется томичам?

0,5 килограмма муки – 60 рублей;

250 граммов масла – 100 рублей;

125 граммов сахара – 100-120 рублей;

1 яйцо;

1/2 чашки сливок – 50 рублей;

1 килограмм яблок – 100 рублей.

Итого: порядка 500-600 рублей – просто отличное сочетание цены и вкусности.

Готовим следующим образом: муку, масло и сахар растереть на доске руками. Честно говоря, сложно себе представить, как это, но в книжке Софьи Андреевны указан именно такой способ. Вероятно, это можно сделать и в обычной миске. Потом яйцо и сливки соединить и добавить в тесто. Все смешать и рассказать на кругляши. Важно: яблоко надо очистить, вынуть сердцевину, разрезать пополам и положить яблоко, посыпанное сахаром, на тесто. То есть ни резать, ни натирать на терке их не нужно. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов.

Упоминание о пирожках с яблоками есть и у Куприна в его известном произведении «Поединок».

«Ромочка, да что это с вами? Чему вы обрадовались? — сказала она, смеясь, но все еще пристально и с любопытством вглядываясь в Ромашова. — У вас глаза блестят. Постойте, я вам калачик принесла, как арестованному. Сегодня у нас чудесные яблочные пирожки, сладкие… Степан, да несите же корзинку».

К слову, сам автор «Ямы» и «Гранатового браслета» слыл настоящим гурманом. Он описывал белые лоханки с мочеными яблоками, пересыпанными клюквой так аппетитно, что сразу хотелось их попробовать и не только их. А еще Куприн говорил, что не стоит бояться жизни.

«Главное — не бойтесь вы, не бойтесь жизни: она весёлая, занятная, чудная штука, эта жизнь».

Фото: itd2.mycdn.me

Анна Леро

©  Babr24.com

История, Общество Томск

2464

07.10.2024, 21:01

URL: https://m.babr24.net/?IDE=265809

bytes: 3661 / 3476

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Томской области:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "История" (Томск)

Новый крест установлен на куполе храма Петра и Павла в Нагорном Иштане

Завершается консервация Петропавловского храма в Нагорном Иштане для последующей реставрации. Специалисты из Москвы укрепили купол и стены храма.

Источник: Babr24.com.

История, Религия

Томск

1570

25.10.2024

В Научной библиотеке ТГУ скоро открытие выставки «Прошлое Томска: места притяжения»

В выставочном зале Научной библиотеки ТГУ 19 октября начинает работать выставка «Прошлое Томска: места притяжения», посвященная 420-летию города и ...

Источник: Babr24.com.

История, Культура

Томск

7208

14.10.2024

Обед для Льва. Во сколько томичам обойдутся пирожки с яблоками от графини Софьи Толстой

Яблочный Спас прошел в конце августа, но яблочные пирожки – понятие внесезонное, их можно готовить хоть каждую неделю.

Автор: Анна Леро.

Источник: Babr24.com.

История, Общество

Томск

2462

07.10.2024

В Нагорном Иштане началась консервация храма Петра и Павла для реставрации

Специалисты из Москвы приступили к консервации храма в честь апостолов Петра и Павла в Нагорном Иштане.

ООО «Инком»: что хотим, то воротим

Прокуратура Ленинского района Томска установила, что компания экс-замгубернатора снесла исторические дома на Розы Люксембург законно.

Автор: Андрей Игнатьев.

Источник: Babr24.com.

История, Экономика и бизнес

Томск

13149

12.09.2024

Найденные при ремонте в томской поликлинике надписи покрывают специальным лаком

Выездное совещание проводилось в томской поликлинике №1, где идет капитальный ремонт по нацпроекту «Здравоохранение».

Источник: Babr24.com.

История, Недвижимость

Томск

3350

12.09.2024

Надписи из «Краткого устава для солдат» в томской поликлинике №1 покроют спецсоставом

Как сообщалось ранее, найденные на стене томской поликлиники №1 надписи сохранят, их покроют специальным составом.

Исторические границы Томска: Чиков и Ко будут сопротивляться до последнего

Сергей Чиков, который сейчас занимает должность главы департамента градостроительного развития администрации Томской области, прокомментировал ...

Автор: Андрей Игнатьев.

Источник: Babr24.com.

История, Культура, Общество

Томск

22063

09.08.2024

Исторические границы Томска утверждены. Что дальше?

22 июля случилось утверждение проекта исторических границ Томска.

Автор: Андрей Игнатьев.

Источник: Babr24.com.

История, Культура, Общество

Томск

23653

25.07.2024

Телеграм Томска за неделю: утверждение исторических границ города и снос коттеджей-самостроев

Бабр представляет очередную подборку главных событий и обсуждений Томска по версии региональных телеграм-каналов за неделю с 8 по 14 июля 2024 года ...

Автор: Анна Леро.

Источник: Babr24.com.

История, Общество, Культура

Томск

25783

15.07.2024

Во сколько сибирякам обойдется гаспачо от Санчо Пансы?

Тополиный пух, жара… июнь. Почти как в песне. Сибирская жара, так же как и морозы, имеет свою специфику, не каждый вытерпит.

Автор: Анна Леро.

Источник: Babr24.com.

История, Как по-писаному, Общество

Томск, Новосибирск

7599

25.06.2024

Найденные в Томске надписи из «Краткого устава для солдат» будут сохранены

Надписи, найденные подрядчиком во время объекта культурного наследия в Томске, будут сохранены.