18+

Во сколько новосибирцам обойдется петух с луком-пореем от Гарри Поттера и кубка огня?

Многие наверняка слышали про уху из петуха. И это не шутка, такой рыбный суп на основе из куриного бульона варили на рыбалке монахи. Если улов был скромным, сначала отваривался старый петух, вынимался из котла, а потом уж туда попадала рыба. Почему старый?

Монахам во время многочисленных постов запрещалось есть мясо, а с жилистого «петьки» какой навар? Суп из старой птицы мы готовить не будем, а вот угоститься петухом с луком-пореем от Гарри Поттера попробовать можно.

«Голубая карета Шармбатона сидела в снегу, как огромная обледенелая тыква; иллюминаторы дурмстрангского корабля заиндевели, а с мачт и снастей свисали тяжелые витые сосульки. Эльфы в кухне трудились не покладая рук, и обеденные столы ломились от изысканного жаркого и соблазнительных десертов»

Немного истории

На самом деле Джоан Роулинг, создавая свой сказочный кулинарный шедевр от Поттера, скорее всего, позаимствовала рецепт французского супа Кокки-ликки. Самый первый вариант которого в рукописном варианте зафиксирован историками в 1598 году. В кастрюле отваривался петух, потом туда добавляли черный перец и лук-порей. Некоторые хозяйки добавляли в него ячмень, рис или овсянку и в финале – чернослив или жульен из него.

Во Франции даже отмечают день Coq Au Vin, который приходится на 29 мая. В 16 веке рецепт этого вкусного первого блюда попал в Шотландию, и сегодня шотландцы считают это блюдо своим национальным супом. Хотя родина Кокки-ликки все-таки Франция. Есть упоминание о петухе в вине и у мастера американского детектива Уолтэра Саттертуэйта в его произведении «Клоунада».

– Когда мы закончим, я на час пойду домой. Моя жена приготовит coq au vin, у меня уже слюнки текут.

– Она берет красное вино? — спросил Ледок.

– Нет, – ответил инспектор, поглядывая на него. – Она берет белое. Рислинг.

– А! А как насчет lardon? – Он повернулся ко мне. – Ломтиков сала, – пояснил он.

– Нет, – сказал инспектор. – Она обжаривает курицу на сале, затем убирает его со сковороды. Добавлять морковь, лук-шалот и немного чеснок. Разумеется, все мелко нарезанное.

Собственно петух с луком

Петуха, скорее всего, купить не получится, но можно приобрести на рынке несколько куропаток или домашнюю курицу. Средняя тушка вытягивает на два-три килограмма. Как вариант – утку. Что понадобится и сколько придется потратить?

Домашняя курица – 250 рублей за кг;

Утка – 550 рублей за кг;

Куропатки – 200 рублей за тушку;

Рис – 80 рублей за кг;

Лук-шалот – 30 рублей за кг;

Чернослив – 300 рублей за кг.

И того петух с луком обойдется примерно в 500-800 рублей, в зависимости от вида мяса. Домашнюю курицу, перепелов или утку разрезать на крупные куски обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Отдельно до прозрачного состояния на сковороде обжаривается лук-порей на сливочном масле. Курицу и лук отправить в кастрюлю, добавить рис и варить все вместе до тех пор, пока мясо не станет мягким, а рис почти растворится в бульоне. За полчаса до готовности добавить два стакана чернослива без косточек.

«Что будете кушать, дети мои? Конечно, у меня всегда можно получить бифштекс, но сегодня есть петух в вине», – писал Жорж Сименон в рассказах о комиссаре Мегрэ.

Фото: za-edoy.ru

URL: https://m.babr24.net/?IDE=249125

bytes: 3509 / 3266

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра в Новосибирской области:
[email protected]

Другие статьи и новости в рубрике "Культура" (Новосибирск)

Бабродвиж в Новосибирске: лекция «Любовь как искусство», концерт «Великолепная четвёрка» и спектакль «Любовь и голуби»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю.

Автор: Бармалей Рыбин.

Источник: Babr24.com.

Культура, События

Новосибирск

10474

27.02.2024

Премия «Сезар»: триумф «Анатомии падения»

Вечером 23 февраля в парижском концертном зале «Олимпия» состоялась 49‑я торжественная церемония вручения Национальной кинопремии Франции ...

Автор: Филипп Марков.

Источник: Babr24.com.

Культура

Мир

5536

24.02.2024

Премия BAFTA: Эмма Стоун и забронзовевший «Оппенгеймер»

Семь из четырнадцати номинаций. Именно столько «Бронзовых масок» премии BAFTA забрал фильм Кристофера Нолана «Оппенгеймер».

Автор: Филипп Марков.

Источник: Babr24.com.

Культура

Мир

12001

20.02.2024

Бабродвиж в Новосибирске: квиз «Третья планета от Солнца», научный квест «Химия еды» и опера «Пиковая дама. Игра»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю.

Автор: Бармалей Рыбин.

Источник: Babr24.com.

Культура, События

Новосибирск

12234

20.02.2024

Сомнительный список «запрещённых артистов». Правда или провокация?

Совсем недавно в сети появился весьма интригующий список «запрещённых артистов».

Автор: Адриан Орлов.

Источник: Babr24.com.

Культура

Новосибирск

9479

18.02.2024

Видео дня. Три минуты с Годзиллой и Конгом

Кинокомпания Warner Bros. опубликовала второй трейлер фантастического боевика «Годзилла и Конг: Новая империя» продолжительностью более трёх минут.

Автор: Филипп Марков.

Источник: Babr24.com.

Культура

Мир

13341

15.02.2024

Бабродвиж в Новосибирске: мастер-класс «Научная валентинка», квиз «Звучащее слово» и оперетта «Весёлая вдова»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю.

Автор: Бармалей Рыбин.

Источник: Babr24.com.

Культура, События

Новосибирск

14062

13.02.2024

Видео дня. Новая «Планета обезьян» и сиквел «Смерча»

Сразу два трейлера громких зарубежных премьер вышли 12 февраля.

Автор: Филипп Марков.

Источник: Babr24.com.

Культура

Мир

5291

12.02.2024

В Новосибирской области назначили нового замминистра культуры

В Новосибирской области назначили нового заместителя министра культуры. Им стал Владимир Деев, бывший замдиректора областной библиотеки.

Бабродвиж в Новосибирске: концерт «Неожиданные краски», мастер-класс «У самого синего моря...» и спектакль «Танцующая в темноте»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю.

Автор: Бармалей Рыбин.

Источник: Babr24.com.

Культура, События

Новосибирск

15422

06.02.2024

Сибирь без Орбакайте: культурой правят активисты

Волна отмен спектаклей и концертов «по требованию общественности», накрывшая Россию, нещадно смыла с гастрольной карты сибирских городов Кристину ...

Автор: Филипп Марков.

Источник: Babr24.com.

Культура, Скандалы

Иркутск, Бурятия, Новосибирск

28067

05.02.2024

Викторины на Бабре. Как мордофиля и баляба лешачье мясо в лесу искали

Бабр подводит итоги январской викторины, первой в наступившем году. Мы в нашем телеграм-канале «Новосибирск.

Автор: Анна Леро.

Источник: Babr24.com.

Культура, Как по-писаному, История

Новосибирск

11316

02.02.2024